Пряная курица с орешками кешью

На 2 порции:
2 ст л оливкового масла
600 грамм курицы, порезанной на четвертинки
1 литров уковица, порезанная на дольки
2 ст л пасты мадрас
50 грамм орехов кешью
3 ст л жирных сливок
15 грамм свежего кориандра (кинзы), порезанной
подаем: рис и поппадамс

Это не очень острое карри, вдохновленное рецептами Южной Индии. Хрустящие орешки - хороший контраст нежной курице.

1. разогреем духовку до 190 грамм С. нагреем масло в форме для запекания с толстым дном, поставив ее на плиту. добавим курицу кожей вниз и обжариваем 3-4 минуты до золотистого цвета. сольем большую часть жира. перевернем курицу и добавим лук. обжариваем 5 минут до золотистого цвета, помешивая.

2. добавим пасту карри, орехи и 300 миллилитров воды. приправим по вкусу. накроем фольгой и запечем 30 минут. снимем фольгу и готовим, не закрывая фольгой, 10 минут, пока курица не пропечется.

3. достанем из духовки и добавим сливки и кориандр.